Was erwarten Sie, wenn Sie ein bisher unbekanntes Lokal betreten? Wenn es ein herzliches Willkommen und ein aufrichtiges Lächeln sind, dann sollten Sie das Luna 36 im Herzen von Sóller ansteuern.
“Wir sind bei den Einheimischen als das “lächelnde Restaurant” und für unser freundliches Personal bekannt, sagt Helle Alexandersen, die das beliebte Lokal zusammen mit ihrem argentinischen Geschäftspartner Claudio Bernaschi seit 2015 leitet.
Auch wenn Helle schon vor einigen Jahren ihre Heimat Dänemark verließ, um sich auf Mallorca niederzulassen, spürt man im Luna 36 deutlich ihren angeborenen Sinn für “hygge” – das Konzept, das die Dänen angeblich zu einem der glücklichsten Völker dieser Erde macht. “Ich mache gerne andere Menschen glücklich und schaue Ihnen beim Genießen zu”, sagt Helle, deren Erfarung im Gastronomiegewerbe offensichtlich ist. Das Ziel vom Luna 36 ist, den Gästen eher ein Erlebnis, als nur eine Mahlzeit außerhalb des eigenen Heims zu bieten.
Helle und Claudio haben eine bestimmte Methode und Philosophie, wenn sie potenzielle Kandidaten für das Personal interviewen. “Hier unterscheiden wir uns von anderen Restaurants”, erklärt Helle.
Mallorquinische Erzeugnisse inspirieren die moderne und vielseitige, mediterrane Cuisine, die spanische, italienische und französische Einflüsse aufweist. Wenn möglich, werden regionale Bio-Produkte verwendet, die in köstliche, hausgemachte Gerichte verwandelt werden. Der in San Sebastian ausgebildete Koch Hector Suizer – Helles Lehrling in 2008 – arbeitet mit hochwertigen Zutaten wie Zitrusfrüchten aus der Gegend, Olivenöl aus einer Kooperative in Sóller und Fisch und Meeresfrüchten aus Port de Sóller. Luna 36 befindet sich in einem Gebäude, das einst eine von Sóllers historischen Schokoladenfabriken beherbergte. So ist es weiterhin ein Unternehmen, das seinen Kunden Genuss beschert – egal ob Touristen oder Einheimischen.“Ich mag es, dass Sóller ein bisschen altmodisch ist und dass man hier noch einen Sinn für die Gemeinde spürt”, sagt Helle. “Wenn die Touristen abends weg sind, findet das echte Leben auf der Straße statt”. Oder im Luna 36 bei einem Abendessen mit einer Portion gratis Lächeln.
