2 Tassen Passata
1 Esslöffel Tomatenpüree
1/2 Tasse Sirup/Melasse
1/2 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Wasser
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Senfpulver oder englischer Senf
ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer
Ein großzügiger Schuss Bourbon (falls vorhanden)
Alles in einen Topf geben und langsam erhitzen und verquirlen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und bereit für den Gebrauch. Es kann auch als Marinade verwendet werden.
Koch: Aoiffe MacHale
