Edgar Lagassi ist zweifellos kein Unbekannter in der Welt der Gastronomie. Im Gegenteil, er und seine Partner Mariusz Szymecki und Andrius Kulbokas sind echte Experten. Nachdem sie mehr als 20 Jahre lang in London für einige der besten Unternehmen des Gastgewerbes, darunter Soho House, gearbeitet hatten, schlossen sie sich zusammen, um ihr eigenes Beratungsunternehmen zu eröffnen. Aber erst eine Reise nach Mallorca brachte sie auf eine ganz neue und unerwartete Reise. Nachdem sie sich völlig in die Insel verliebt hatten, stellten sie fest, dass die meisten Restaurants zwar über eine fantastische Lage verfügten, aber in Bezug auf Service, Konzept oder Marketing etwas Hilfe gebrauchen konnten – so entstand Five Senses Collection.
A high-class collection
Nachdem Beatnik in Puro Hotel innerhalb von drei Monaten ins Rampenlicht gerückt war, waren sie bereits auf dem Weg zum großen Erfolg. Aber die starken Auswirkungen der Pandemie zwangen sie dazu, sich neu zu erfinden. Und wie sich herausstellte, ist es das, was Five Senses Collection am besten kann. Auf ihrer eigenen Reise als Restaurantbesitzer haben sie einen Erfolg nach dem anderen erlebt. Das preisgekrönte Merchants Steak & Grill im Palacio Can Marques, das innovative Wineing für Wein und Tapas und das exotische Koh in Santa Catalina, mit der bekannten Küchenchefin Bonnie Han an der Spitze, gehören heute zu den angesagtesten Restaurants in Palma.
Ihr jüngstes Projekt, die Wiedereröffnung und Weiterführung des Erbes des beliebten Canela, war für Edgar ein sehr persönliches Projekt. Aber die kreativen Köpfe hinter Five Senses Collection belassen es nicht dabei. Das House of Hô, ein direkt aus London importiertes Fusionskonzept, wird von ihrem kulinarischen Direktor Marcos Rosso geleitet und soll bald in Sant Feliu eröffnet werden. „Wir haben hohe Ansprüche und lieben Innovationen, und wenn man etwas mit Liebe macht, dann klappt alles”, sagt Edgar und denkt an die Zukunft.
Text Miguel Ángel Vicente de Vera
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