Ein neues Leben mit Pferden, Wein und Community

Transkript

Ankunft auf Mallorca

Hallo und willkommen. Ich bin Helen Cumins und das ist Mallorca Living, ein Raum für alle, die davon träumen, Mallorca zu ihrem Zuhause zu machen. Heute bin ich hier mit Katja Lebelt. Wir sprechen über ihre Reise von Deutschland nach Mallorca.

Du bist herzlich willkommen, Katja. Vielen Dank, dass du hier bist. Ich freue mich sehr, hier zu sein. Ich würde gerne mehr über deine Reise von Deutschland nach Mallorca erfahren. Kannst du uns ein wenig erzählen, wie du hierher gekommen bist, um zu leben?

Es war eine lange Reise, denn früher lebte ich in Berlin und arbeitete als Kostüm- und Bühnenbildnerin. Ich habe viel gearbeitet. Dann sagte eine Freundin zu mir, ich müsse mal Urlaub machen. Sie buchte Mallorca und ich sagte nein. Es war einfach das Image.

Welches Image hatte Mallorca in Deutschland? Man hat das Image, dass es überfüllt ist. Und dann buchte sie und sagte, du wirst es sehen. Und ich kam und war völlig verliebt.

Wann war das? Ich glaube 2003. Es war fantastisch. Die Farben, die Tramuntana. Das hatte ich nicht erwartet. Ich war so in die Insel verliebt. Es war Liebe auf den ersten Blick. Ich kam noch mehrmals, nur um zu besuchen.

Den Umzug dauerhaft machen

Dann gab es das erste Mal, dass jemand mich bat, mit den Pferden dauerhaft hierher zu kommen, aber zu dieser Zeit war ich sehr auf Bühnen- und Kostümdesign konzentriert und habe es nicht getan.

Also waren die Pferde ein Hobby? Dein Einkommen kam von der Bühne. Ja. Dann, ich glaube 15 Jahre später, dachten mein Mann und ich wieder darüber nach, was wir tun könnten, um etwas Urlaub von unserem Job zu haben. Er ist Tierarzt für Pferde. Zu dieser Zeit hatten wir einen Bauernhof in Deutschland. Wir hatten 24 Hektar Land. Also ein landwirtschaftlicher Betrieb. Aber es gab auch da nicht wirklich Urlaub.

Das war der Punkt, an dem wir sagten, wo wollt ihr ein Haus kaufen. Wir sagten, wenn das der Punkt ist, an dem dein Herz ist, dann muss es Mallorca sein. Und dann sagten wir zuerst nein, wir können nicht einfach ein Haus auf Mallorca kaufen. Das ist nicht möglich. Und nach etwa drei Monaten haben wir es getan.

Wie war dieser Prozess? Ich denke, man folgt einfach seinem Herzen. Wir hatten einen kleinen Sohn und wir sagten, auf welche Schule soll er gehen. Wir hätten etwas in Berlin kaufen sollen, wenn man nur sehr gradlinig über sein Leben nachdenkt, aber das Herz war nicht da. Also beschlossen wir, das Haus auf Mallorca zu kaufen. Wir dachten nicht daran, dauerhaft hierher zu ziehen. Es war erstmal nur ein Ferienhaus.

Der entscheidende Faktor

Dann, einige Jahre später, musste unser Sohn zur Schule gehen und wir mussten eine Entscheidung treffen. Denn dann kann man nicht hin- und herreisen. Wir sahen uns verschiedene Schulen an und gingen zur Montessori-Schule auf Mallorca.

Die Schulleiterin sagte zu uns, ja kommt schon. Euer Sohn ist sieben. Er spricht kein Englisch. Er spricht kein Spanisch. Er spricht kein Katalanisch. Nur Deutsch. Er soll das Land wechseln. Er soll zur Schule gehen. Er soll auf eine Schule gehen, die nicht deutschsprachig ist. Also gebt ihm vielleicht ein bisschen Zeit, bevor ihr das tut, und kommt jetzt. Diese Schule begann im September.

Wir saßen in diesem Büro. Es war März. Ihr müsst jetzt kommen, um ihm die Zeit zu geben. Und wir hatten diesen großen Bauernhof in Deutschland. Wir haben es getan. Wir zogen einfach hin und her. Einer von uns war immer hier. Und wir vollzogen den Umzug nach Mallorca.

Wann war das? Das war vor acht Jahren.

Einen Standort wählen

Welchen Teil Mallorcas hast du gewählt, um dein Zuhause zu machen? Wir leben tatsächlich in Sencelles. Am Anfang suchten wir nach dem Haus, von dem wir träumten, einem Haus in der Tramuntana.

Sencelles liegt mehr oder weniger in der Mitte der Insel, im Zentrum. Hast du eine Aussicht auf die Tramuntana? Ja, wir haben das totale Panorama der Tramuntana.

Aber eine Cousine meines Mannes lebte zu diesem Zeitpunkt seit 25 Jahren hier auf der Insel. Und sie sagte zu uns, wenn ihr einen Sohn habt, der zur Schule geht, wenn ihr nach Palma wollt, weil du ein Theatermädchen bist, du also mit dem kulturellen Teil in Verbindung kommen willst, und ihr irgendwo oben in den Bergen lebt und jedes Mal runter müsst. Ich würde die Mitte der Insel vorziehen, weil man schnell am Flughafen ist, schnell in Palma, schnell in den Bergen, schnell am Meer. Und das Leben ist immer gleich. Es ist nicht so, dass es im Sommer völlig überlaufen ist und im Winter alles geschlossen ist.

Wir haben ein sehr normales Leben in Sencelles und Inca. Ich liebe das. Es ist sehr integriert in die lokale Gemeinschaft. Das ist es, was wir liebten. Wir fühlen uns mitten auf dem Land, wirklich auf dem Land, aber wir sind schnell in den Städten. Also haben wir alles, was wir wollen, und wir haben diese großartige Aussicht auf die Tramuntana.

Can Cavall Blau finden

Als du dein Ferienhaus gekauft hast, hattest du damals vor, Pferde dorthin zu bringen und aufzubauen, was sich jetzt entwickelt hat? Nein, nein. Das war nicht der Plan. Deshalb haben wir damals einen Teil eines sehr alten Besitzes gewählt, wo keine Bäume, kein Garten waren. Wir dachten, kaufen wir einfach etwas, wo wir uns entspannen und nicht wieder gärtnern müssen. Keine Tiere, nichts.

Und dann, als wir beschlossen, dass wir dauerhaft umziehen wollen, hatten wir das Problem, dass wir die Pferde hatten. Also konnten sie nicht in diesem kleinen Anbau leben. Also begannen wir, nach einem anderen Grundstück zu suchen, um die Pferde unterzubringen. Aber es war von Anfang an nicht geplant.

Direkt ist es 5 Minuten entfernt. Das Grundstück, auf dem jetzt Can Cavall Blau ist, liegt 5 Minuten von unserem Zuhause entfernt. Also haben wir es gekauft. Auch dies war nicht der Plan, all die Dinge zu installieren, die wir jetzt tun. Es war nur für die Pferde. Es sind vier Hektar und es hat einen Brunnen, also viel Wasser, und es hat die Wasserrechte, was super wichtig ist. Es hat viele alte Eichen, also haben wir Schatten. Das waren die wichtigsten Punkte für die Pferde, um den Hof zu kaufen. Alles, was folgte, war ein Prozess. Es war nicht geplant.

Die Polo-Entwicklung

Erzähle mir, was sich heute zu Can Cavall Blau entwickelt hat. Wir begannen mit den Pferden und das sind Polo-Pferde. Wir hatten bereits eine Polo-Pferdezucht in Deutschland. Wir züchteten. Wir brachten auch einen Hengst mit. Also sind alle Pferde, die wir auf dem Hof haben, unsere eigene Zucht. Sie werden alle auf unserem Hof aufgezogen. Jetzt haben wir das erste Fohlen, das auf Mallorca geboren wurde. Sie heißt Catalina, weil das sehr mallorquinisch ist.

Wie ist die Polo-Szene hier auf Mallorca? Die Polo-Szene ist ein bisschen schwierig, weil sie sehr privat ist. Sie ist nicht sehr offen. Wir hatten auch in Deutschland einen Polo-Platz und sagten immer, wir spielen von der Basis aus. Also spielen wir Polo, wie man es in Argentinien und auf den Campos macht. Es ist sehr familienbasiert. Es ist sehr ländlich. Es ist sehr natürlich. Wir spielen hier auf der Arena auf Sand, weil wir denken, dass es eine sehr nachhaltige Spielweise ist. Es macht auch dem Publikum viel Spaß, weil man die Pferde und den Ball sehen kann.

Ist es kleiner? Ja, viel kleiner. Ich war hier auf Mallorca bei einem Polo-Spiel auf einem grünen Feld und es war spektakulär. Aber es ist wie du sagst, es tendiert zu privateren Veranstaltungen. Warum ist das so? Es gibt viel, ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll. Manche Leute denken, wenn man mit Polo anfangen will, muss man zuerst vier Pferde kaufen. Aber das stimmt nicht. Man kann Polo mit einem Pferd spielen. Manchmal ist es ein bisschen wie ein geschlossener Laden. Die Leute spielen und es gibt nur Turniere, die für die Leute offen sind, und Turniere finden eigentlich nicht auf Mallorca statt. Nur auf den privaten Höfen. Ich denke, es ist nicht offen für Leute. Es gibt so etwas wie, oh, können wir da hingehen? Es ist sehr exklusiv. Das ist es, was wir öffnen wollen. Sagt nein, kommt schon, jeden Sonntag spielen wir. Lasst uns einen Blick auf die Pferde werfen. Lasst uns einen Blick auf das Training werfen.

Also veranstaltet ihr das jeden Sonntag? Ja, jeden Sonntag trainieren wir die Pferde und machen die Amaro-Stunde, wo wir unsere winzige Probierbar öffnen und die Leute unsere Weine und unseren Amaro probieren können.

Zahlen sie dafür, um dort hinzugehen? Nein. Man muss nur eine Reservierung machen, weil wir nicht so viele Parkplätze haben. Deshalb bitten wir wirklich um eine Reservierung.

Um wie viel Uhr ist das? Im Sommer öffnen wir um 18:00 Uhr. Im Winter öffnen wir früher, so gegen 15:00 oder 16:00 Uhr. Es hängt von den Temperaturen ab.

Man kann sich auf deiner Website anmelden. Ja, auf der Website findet man den Link. Es gibt eine Seite für Verkostungen und dann sieht man die Amaro-Stunde. Dann macht man eine Reservierung und kann kommen und wir präsentieren unsere Produkte.

Wer spielt Polo?

Wer spielt eigentlich Polo? Es sind Freunde. Wie viele sind in jedem Team? Auf der Arena spielen wir zwei gegen zwei. Also sind es nur vier Pferde. Und auf Gras spielt man vier gegen vier. Also hat man immer acht Pferde, weil es viel größer ist.

Die Leute, die spielen, leben alle hier auf der Insel, haben ihre eigenen Pferde oder reiten unsere Pferde oder bringen ihre Pferde mit. Sie kommen von überall her. Sie sind aus Spanien. Sie sind aus den Niederlanden. Sie sind aus England. Aber sie leben alle hier. Wir nicht.

Was wir schaffen und ich denke, das ist ein großer Schritt, ist, dass wir etwas schaffen, das mit der Pferde-Community verbunden ist, denn es gibt viele Pferdeleute auf der Insel für Springen, Dressur, Trabrennen. Also gibt es viele interessierte Züchter. Und deshalb wollen wir diese Leute mit der Pferde-Community verbinden, anstatt ausschließlich mit Polo. Darauf wollen wir uns konzentrieren. Leute, die andere Reitstile reiten, probieren Polo und das ist erstaunlich.

Beim Polo spielt man in einer Gruppe. Man ist in einem Team. Man kann nicht alleine spielen. Es ist also ein Sport, bei dem man mit anderen Teammitgliedern kommuniziert. Es macht also viel Spaß. Andere Leute aus anderen Pferdesportarten probieren es gerne, weil man es kann, wenn man ein guter Reiter ist. Es ist einfach ein Spiel mit den Pferden.

Wie lange dauert die Veranstaltung normalerweise? Normalerweise geht es bis etwa 22:00 Uhr. Denn dann wird es dunkel. Jetzt im Sommer also so von 18:00 bis 22:00 Uhr. Die Leute können kommen, wann es ihnen passt.

Die Produkte entwickeln

Erzähle mir vom Leben auf dem Hof und wie sich die Produkte, die ihr jetzt anbietet, entwickelt haben. Das war auch eine Reise. Wir kamen an und diese Finca war verlassen. Da war nichts. Wir kauften sie und dann überprüften wir, was da ist. Es gab einige alte Nispelbäume, diese ganz besondere Frucht der Insel, und es gab alte Bitterorangenbäume.

Wir sagten, was sollen wir mit Bitterorangen machen? Es gibt diese Marmelade, die man machen kann. Aber wir dachten, sollen wir viel Marmelade machen? Hattet ihr viele davon? Es gab schon, ich glaube, acht oder zehn. Sie sind groß. Sie sind alt.

Und dann versuchten wir herauszufinden, was wir sonst noch tun könnten, und entwickelten ein Rezept für einen Aperitif. Drei Jahre lang musste jeder Freund von uns diesen und jenen probieren. Wir probierten es mit Grapefruit und Mandarinen. Und schließlich machten es die Bitterorangen aus verschiedenen Sorten vom Hof.

Dann suchten wir jemanden, der es mit uns zusammen produzieren konnte, denn man kann es nicht in der heimischen Küche tun. Was sind die Zutaten? Mehr oder weniger ist es die pure Frucht und etwas Alkohol und Zucker. Also gibt es nichts. Es gibt keine Zusatzstoffe. Es ist nicht gefiltert. Es ist sehr rein. Es sind die Früchte. Manchmal sind sie süßer.

Schmeckt es dann für jedes Jahr immer etwas anders? Ja, ein bisschen. Wir können, wie bei einem Wein, nur einmal im Jahr ernten und dann ist es fertig. Also dann ist es der Amaro Jahrgang 24, der jetzt ausverkauft ist, und wir warten auf die Abfüllung von 25.

Wie viele Flaschen produziert ihr jetzt? Jetzt sind es 3.000. Es ist immer noch sehr klein, aber es nimmt zu. Wir haben mehr Bitterorangenbäume gepflanzt.

Wie trinkt man ihn? Wie empfiehlst du ihn? Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Einfach auf Eis. Das ist super fein. Mein Favorit. Aber man kann ihn auch mit Cava und ein bisschen Soda mischen.

Auf unserer Website findet man viele Rezepte, denn wir haben den Amaro in verschiedenen Bars hier auf Mallorca, in Deutschland, aber auch im Napa Valley in Kalifornien.

Ihr habt einen Vertriebspartner gefunden, um ihn in die USA zu bringen. Das ist erstaunlich. Wir wissen, dass man ihn in den gesamten USA kaufen kann, was etwas ganz Besonderes ist. Wir haben jetzt viele amerikanische Touristen, die hierher kommen. Wenn sie also den Aperitif hier genießen, können sie ihn auch in Amerika genießen, wenn sie nach Hause gehen. Jemand aus New York schrieb uns gerade, ich habe ihn auf Mallorca probiert und liebe ihn so sehr. Kann ich ihn bekommen? Ich sagte, ja, kannst du.

Also haben die verschiedenen Bars Rezepte erfunden und sie sind alle auf unserer Webseite. Also kann man sehen, was man machen kann. Man kann einen Frühstücks-Martini machen. Also boten sie sozusagen einen Cocktail an. Wenn jemand es probieren will, geht er rein und fragt nach Amaro.

Amaro heißt bitter, richtig? Auf Spanisch? Ja. Die Geschichte war ein bisschen, dass wir einen Apéro machen wollten, was etwas in der Schweiz und in Frankreich ist. So wie Tapas, wie die Vermouth-Zeit. Ein Apéro ist dort sehr verbreitet. Und der Apéro hat einen Akzent auf dem E. Dann redeten wir darüber und machten einige Proben. Und dann sagten alle, ja, aber das ist Aperol. Darüber haben wir nicht nachgedacht. Wir dachten nur an die französische Sache. Also machten wir eine Kombination aus amargo und diesem Akzent des apéro, der noch im Amaro steckt. Dieses Wort existiert also nicht. Aber es ist sehr schön, denn wenn man online danach sucht, erscheint tatsächlich dein Getränk. Man sieht, dass es von diesem Verb kommt. Es ist bitter.

Den Hof erweitern

Wir machten jetzt eine Marmelade aus den Nispeln, weil es auch diese Bäume gab. Dann ging es weiter, als wir merkten, dass das Gras für die Pferde hier nicht so wächst wie in Deutschland. Also hatten wir dieses riesige Feld für sie und es gab zwei Wochen lang Gras und den Rest des Jahres war es steinig. Dies war ein ehemaliger Weinberg.

Wir dachten, es macht keinen Sinn, hier Gras für die Pferde anzubauen. Warum also nicht einen kleinen Weinberg anpflanzen. Das war der nächste Schritt, den wir taten. Dann pflanzten wir einige Olivenbäume und einige Mandelbäume. Also pflanzten wir schließlich etwa 400 Bäume auf dem Hof in verschiedenen Sorten. Es ist also kein Monokultur. Jedes Mal blüht etwas anderes und es gibt verschiedene Obstbäume. Der ganze Hof ist ein bisschen wie ein großer Garten.

Klingt erstaunlich.

Hofführungen

Und können Leute zu Besuch kommen? Sie können am Tag der offenen Tür kommen, der sonntags ist. Aber wir haben auch ganz neu die Hofführung erfunden, die mittwochs stattfindet. Wir machten die Erfahrung, dass sonntags mit Polo und der Bar viele Leute da sind und keine Zeit ist, alle Produkte zu erklären. Also erfanden wir die Hofführung.

Dann machen wir eine Führung mit den Leuten. Sie beginnen in einer kleinen Casita und dann gehen wir zu den Nispelbäumen und überall, wo die Bäume oder Früchte sind, können sie die Produkte probieren, die von diesen Bäumen stammen, und dann bekommen sie die Erklärung. Sie gehen also durch den ganzen Hof zu den Pferden und zu den Oliven. Es sind vier Hektar. Man bekommt eine sehr gute Erklärung über all die verschiedenen Produkte, Granatapfelbäume und den Essig.

Es ist also wirklich zu einer Art Produktionshof geworden mit all den Früchten, die ihr verarbeitet. Eine interessante Sache ist vielleicht, dass wir uns nicht auf eine Sache konzentrieren. Wir haben nicht nur Oliven, nur Wein. Wir haben all diese verschiedenen Sorten.

Bei der Produktion arbeiten wir mit der Bodega für den Wein zusammen, mit der Brennerei für den Amaro, mit APA, dem Verband der ökologischen Bauern Mallorcas, für die Marmelade und den Essig. Denn man kann nicht für jede kleine Produktion ein Gebäude bauen. Ich denke, das ist eine sehr schöne Art zu produzieren, durch Zusammenarbeit. Zusammenarbeit ist für mich das Wort, das auch das Geschäft interessant macht.

Die Realität des Hoflebens

Herzlichen Glückwunsch. Das klingt erstaunlich. Du bist von der Bühnenproduktion zu einem Hof hier auf Mallorca gewechselt, wo du so viele Dinge zum Leben erweckst. Hältst du manchmal inne und kneifst dich? Manchmal denkst du, wow, es geht so schnell. Es ist auch viel Arbeit. Es klingt super erstaunlich mit all den verschiedenen Sorten, aber in der Realität ist es so, dass jeder Baum, jede Pflanze seine eigenen Probleme hat. Seinen eigenen Rhythmus, wie man arbeiten muss.

Da muss eine enorme Lernkurve geben. All diese Dinge zu verstehen und zu wissen, wie man seine Ernte maximiert. Es hilft, dass wir vorher in Deutschland einen landwirtschaftlichen Hof mit den Pferden und dem Land hatten, aber wir produzierten nur unser Heu. Also hatten wir keinen Wein und all diese Dinge. Also ist es viel Lernen. Es ist ein schöner Lernprozess.

Aber es gibt auch zum Beispiel im ersten Jahr, als wir die Olivenbäume gepflanzt hatten, waren plötzlich alle Blätter weg. Was ist los? Wir sehen nichts. Kein Käfer, nichts. Dann fragten wir APA, diesen Verband der ökologischen Bauern, und sie sagten, ja, das sind die dociorres. Das sind Käfer. Sie schlafen tagsüber in der Erde. Nachts klettern sie hoch und fressen die Blätter. Wir sagten, was können wir tun? Sie sagten, einfache Methode. Man nimmt Wolle von den Schafen und wickelt sie um die Rinde des Baumes. Einfach. Aber wenn man 400 Bäume hat, ist es eine nette Arbeit, jede Rinde zu umwickeln. Das ist also etwas vom Lernprozess. Wie können wir das machen? Wie können wir das managen?

Die Freude leben

Ich muss dich fragen, Katja, lebst du deine Freude? Ja. Ich denke, es ist das, was wir haben wollten. Ich war lange Zeit auch in Deutschland zwischen Landwirtschaft und Theater und Film. Theater und Film ist sehr oft in dunklen Räumen mit künstlichem Licht, mit vielen Diskussionen über Worte und Farben und Kostüme. Irgendwann in meinem Leben fehlte mir das natürliche Licht und die Natur und die Blumen und die Pferde. Es war also ein Prozess, beides zu haben.

Die letzten Jahre arbeitete ich auch noch als Bühnenbildnerin neben dem Aufbau des Hofes. Dies ist das erste Jahr, in dem ich nein sagte und einfach eine Pause vom Theater mache und mich Can Cavall Blau widme.

Es ist ein solcher Übergang, aber du machst ihn auf sehr ganzheitliche Weise. Wenn ich auf dem Hof bin und du die Pferde herumwandern siehst und den Blick auf die Tramuntana hast, die die Kulisse war. Das ist jetzt deine Bühne. Die Verkostungen dort zu haben, die Leute aus aller Welt, die während der Amaro-Stunde kommen. Wir haben wirklich lokale Leute. Wir haben Leute von überall, meistens Bewohner. Dann reden sie und es herrscht eine Atmosphäre von sehr interessanten Menschen. Es ist sehr entspannt. Ich liebe das. Das ist etwas, was ich immer schaffen wollte. Menschen zusammenbringen. Gemeinschaft und Menschen verbinden.

Du bist ein Naturtalent darin. Für manche Menschen, wenn sie dieses Gefühl von Gastfreundschaft und Menschen zusammenzubringen nicht haben, ist es tatsächlich eine Anstrengung, es zu tun. Aber wenn es eine natürliche Fähigkeit ist, dann fließt es einfach, denke ich. Du bist in deiner Freude, wenn du das tust.

Wir sind alle verschieden. In diesem Sinne lebst du also diesen Traum? Du benutzt dein Gehirn, um herauszufinden, wie ich dieses Geschäft führe, wie ich meinen Hof nachhaltig mache, sowohl vom Geldverdienen als auch von der Pflege des Landes. Die geschäftliche Seite muss auch sehr wichtig sein. Absolut.

Sehr oft kommen Leute auf den Hof und sagen, du lebst meinen Traum. Und ich sage immer ja, aber schau auf meine Hände. Es ist viel Arbeit. Es ist jeden Tag. Wenn du auf einem landwirtschaftlichen Betrieb arbeitest, gibt es immer etwas. Immer geht eine Pumpe kaputt. Ein Tier ist krank. Das Wassersystem funktioniert nicht. Es ist nicht so, oh, ich mache jetzt für zwei Wochen Urlaub. Das wird nicht passieren. Das ist die Realität.

Viele Menschen wissen das nicht mehr, weil sie in großen Städten leben und keine Verbindung zur echten Natur haben. Sie haben vielleicht ein Bild aus schönen Coffee-Table-Books oder aus Magazinen. Wie es sein sollte, mit einer Tasse Café con Leche in der Sonne zu sitzen. Aber es ist alles, was dahinter steckt. Das versuchen wir auch den Leuten zu vermitteln.

Da war einer unserer Gäste, ich glaube vor zwei Wochen. Er war aus den USA. Er kam zu mir und sagte, ich liebe es hier, weil es so echt ist. Es ist so echt. Du bist echt. Alles ist echt. Es ist nicht für uns gemacht. Es ist echt. Und das sagen wir immer. Es ist ein echter Bauernhof. Es gibt Maschinen. Nicht alles ist perfekt hergerichtet. Es ist ein Arbeitsplatz. Es ist praktisch.

Also würde ich sagen, ich lebe meinen Traum. Wir sind super glücklich, wenn der Amaro durch die Welt geht und jeder ihn trinkt, um den Hof zu unterstützen, denn das ist der Link, wo jede Flasche unterstützt, dass wir manchmal Urlaub machen können.

Nachhaltigkeit und Geschäftszeitplan

Ist es finanziell nachhaltig, das zu tun? Ich denke, es ist ein Prozess und man muss sich bewusst sein, dass das nicht in einem halben Jahr oder einem Jahr passiert. Man baut einen solchen Hof auf.

Es ist auch ein interessanter Gedanke, als wir begannen, Genehmigungen für ein Gebäude zu beantragen. Unser Agrar-Ingenieur sagte nein, pflanzt vielleicht erst die Bäume. Und wir sagten, normalerweise baut man zuerst das Haus und dann macht man den Garten. Er sagte nein, aber ihr braucht die Bäume, um die Früchte zu bekommen. Während der Zeit, in der ihr auf eine Genehmigung für das Haus wartet, sind die Bäume also schon da und können wachsen. Das macht sehr viel Sinn.

Es ist völlig anders, als ein Haus zu bauen und danach den Garten anzulegen. Das war also ein sehr guter Rat, zu sagen: Wenn man etwas mit Pflanzen machen will, macht zuerst die Pflanzen und fangt dann an, über all die Dinge mit den Genehmigungen für das Haus nachzudenken.

Ich denke, das ist ein Rat, den ich Leuten, die etwas von der geschäftlichen Seite her machen wollen, immer geben würde. Schaut euch erstmal um und macht keinen Plan auf Papier. Hört einfach auf die Leute, was sie euch hier sagen.

Von wann sprichst du, von dem Beginn eines Projekts wie dem, was du machst, bis es finanziell tragfähig wird? Ich denke, das hängt ein wenig vom Projekt ab. Aber wir haben das Projekt wirklich als Geschäft vor, ich würde sagen, drei Jahren begonnen. Aber mit einer sehr langsamen Amaro-Produktion. Es war nur ein Versuch, ob es funktioniert.

Und wir haben den Hof für die Öffentlichkeit an Sonntagen Ende Juli letzten Jahres geöffnet. Es ist also sehr jung. Dass wir wachsen. Das ist ein sehr junges Projekt, obwohl wir den Hof vor acht Jahren gekauft haben. Die Bäume haben wir vor vier Jahren gepflanzt. Es ist also nicht so, dass wir sie vor acht Jahren gepflanzt haben, denn am Anfang war es nur ein privater Ort für die Pferde. Das ist es, was ich sagte. Es ist eine lange Reise.

Vom Kauf des Grundstücks, dem Anschauen, was da ist, dann der Entwicklung der Idee, was wir tun könnten, und der Umsetzung und dann der Öffnung des Hofes für die Verkostung im letzten Jahr. Das ist die Reise. Und ich denke, wenn man es richtig machen will, muss man sich etwas Zeit dafür geben. Also sozusagen eine Fünf-Jahres-Perspektive kurzfristig und eine 10-Jahres-Perspektive, um es wirklich aufzubauen.

Und ich denke, mit Wein ist es ähnlich, ich weiß nichts über Weinproduktion, aber ich vermute, es ist ganz ähnlich. Es gibt jetzt so viele Bodegas auf der Insel, und man fragt sich wirklich, ob das nachhaltig ist und wie lange die Leute nachdenken müssen, bevor sie pflanzen, und dann die Produktion und dann die Vermarktung. Es ist ein wirklich langer Prozess.

Ja, es ist ein Prozess. In den ersten 3 Jahren wachsen die Trauben nur. Man hat keine Ernte. Dann kommt die erste Ernte und die Trauben sind noch jung. Also sind wir zufrieden mit unseren Weinen. Wir hatten gerade letztes Jahr die zweite Ernte.

Die Weine vom letzten Jahr sind zur Hälfte ausverkauft und die ersten Weine sind alle sehr schnell ausverkauft. Aber es ist eine sehr kleine Produktion. Es sind nicht Tausende von Flaschen. Das Maximum, das wir jemals produzieren können, sind 4.000 Flaschen, wenn der Weinberg wirklich voll mit Trauben ist. Und es ist sehr klein und die Leute lieben es auf dem Hof. Sie kaufen es dort, probieren es dort und kaufen direkt.

Das komplette Erlebnis

Was ich an deinem Konzept aber liebe: Alles wird dort angebaut. Die Leute kommen dorthin, sie probieren. Es ist ein ganzheitliches Erlebnis. Es ist nicht wie im Supermarkt, wo man etwas kauft und die ganze Geschichte dahinter nicht kennt. Es ist wie bei deinem Projekt, man lebt es.

Ja. Absolut. Und man sitzt dazwischen, vor den Trauben des Weins, den man trinkt, und den Pferden, die ein großer Teil des Hofes und auch des Namens sind. Can Cavall Blau ist der Name des Hofes.

Und so ist dies auch eine Brücke zwischen Kunst, Hof und Pferden, denn es gibt diesen sehr berühmten deutschen Maler Franz Marc, der das Bild „Der Blaue Reiter“ gemalt hat. Und Blau ist das Wort für Blau im Deutschen und Mallorquinischen. Deshalb haben wir dieses Blau. Es ist dasselbe Wort.

Die Pferde sind also ein großer Teil als landwirtschaftlicher Teil, aber auch der künstlerische Teil. Ein großer Teil, denn viele der ersten Gäste waren Kollegen und Leute aus der Kunstwelt. Und dann luden sie mehr Leute ein und diese verbanden sich mit den Polo-Spielern. Das ist also die Gruppe, die das gesamte Projekt gestartet und begonnen hat, auf den Hof zu kommen.

Es klingt nach einem so schönen Projekt. Ich freue mich wirklich darauf, dorthin zu gehen und es auszuprobieren.

Geschäftsherausforderungen auf dem Land

Ich möchte dich jetzt zur Geschäftsseite befragen, denn ich habe über 20 Jahre Erfahrung in der Führung eines Unternehmens auf Mallorca und weiß, dass es herausfordernd sein kann, vor allem, wenn es ein wenig von Genehmigungen und all diesen Dingen abhängt. Wie war die gesamte geschäftliche Seite für dich?

Ich denke, es ist ein wirklich komplizierter Prozess und es dauert auch Zeit. Wir haben zweieinhalb Jahre auf die Renovierung unserer Terrasse gewartet. Man kann es nicht einfach tun. Man muss Genehmigungen beantragen.

Besonders auf dem Land sind die Genehmigungen nicht leicht zu bekommen, weil es viele Vorschriften gibt. Ich kann auch verstehen, dass es so ist, denn sonst wären überall Häuser. Ich habe eine Art Verständnis dafür, dass diese Vorschriften existieren und notwendig sind. Sie sind super notwendig.

Wir sind Landwirte, aber wir mussten beweisen, dass wir Landwirte sind. Wenn man auf diesem Grundstück, das wir haben, ein Haus bauen will. Es gibt zwei Möglichkeiten. Eine Möglichkeit ist, dass man nur ein Haus hat und alle anderen bereits vorhandenen Gebäude abreißt. Oder man muss agricultor preferente sein, was bedeutet, dass man Landwirt ist und einen bestimmten Betrag an Einnahmen aus seinen Verkäufen nachweist und auch eine bestimmte Anzahl an Arbeitseinheiten, die man auf dem Hof leistet.

Jede Pflanze hat diese sogenannten UTAs, mit denen man nachweist, dass man sich um die Pflanzen kümmert, um ein echter Landwirt zu sein. Das ist der erste Schritt, den man tun muss, wenn man eine Renovierung auf einem Grundstück wie unserem vornehmen will, wo wir zu Beginn drei Gebäude hatten, sehr kleine. Aber wenn man sie renovieren will, muss man zuerst diesen ganzen Prozess des agricultor preferente-Seins nachweisen.

Was ich also sagen würde: Wenn man ein Geschäft auf dem Land haben will, ist es viel Papierkram und viele Dinge, bei denen man recherchieren und mit Leuten sprechen muss. Hört auf Erfahrungen und habt die besten Leute an eurer Seite, die euch helfen.

Wer konnte euch helfen? Für die Landwirtschaft und den gesamten Prozess war das ein Agrar-Ingenieur, der viel Erfahrung im Bau von Bodegas oder Höfen hier auf der Insel hat. Und so gab er uns Ratschläge, wie man das macht. Aber es ist nicht getan, indem man jemanden beauftragt und sagt: „Okay, mach du es für mich.“ Nein, man muss sich in das Thema einarbeiten, es einfach lesen und herausfinden, welche Optionen es gibt.

Ich nehme an, man kann einen Bauernhof, eine Finca kaufen, die bereits mit all diesem Papierkram ausgestattet ist. Aber ihr wart offensichtlich in einem Prozess der Umwandlung in einen Bauernhof.

Ja. Sicher. Wenn es bereits ein landwirtschaftlicher Betrieb ist und man alle Genehmigungen hat und er bereits rekonstruiert ist, kein Problem. Aber für uns war es das nicht. Er war verlassen. Also gab es diese Häuser, die nicht mehr genutzt wurden und einige waren nicht legal. Jetzt ist alles legalisiert. Aber all diese Prozesse brauchen Zeit.

Habt ihr neu gebaut oder habt ihr einfach die vorhandenen Gebäude genommen und renoviert? Was wir bis jetzt getan haben und wofür wir Genehmigungen beantragt haben, war die Renovierung der vorhandenen Gebäude.

Das sehr spannende Projekt, das wir haben, ist für die Zukunft. Wir stecken schon mitten drin. Es gibt eine Ruine auf dem Hof, ein kleines Haus, und wir arbeiten mit einigen Architekten von Mallorca zusammen. Sie heißen Ona Lios und ich kann sie wärmstens empfehlen, weil sie fantastisch sind.

Wir wollen das Gebäude mit der Erde und den Steinen des Hofes renovieren und erweitern. Es wird also ein Gebäude aus dem Hof und ein sehr nachhaltiges Gebäude sein. Das ist die Zukunft.

Es ist wunderschön. Und was werdet ihr mit diesem Gebäude machen? Das wird dort sein, wo wir leben, denn eigentlich leben wir nicht auf dem Hof. Wir leben noch in dem Ferienhaus, das 5 Minuten entfernt ist. Also pendeln wir immer hin und her.

Und ihr würdet gerne dort leben. Ja. Das Beste wäre, einen privaten Ort dort mit den Pferden und allem zu haben, um dauerhaft dort zu sein, aber jetzt leben wir nicht auf dem Hof.

Ratschläge für Neuankömmlinge

Das ist wirklich interessant. Also für jemanden, der plant, nach Mallorca zu ziehen, was würdest du ihm raten, wenn er auch davon träumt, einen Lebensstil wie deinen zu haben, ein Geschäft und einen Lebensstil?

Ich würde sagen, lernt Spanisch. Das ist der erste Schritt. Ich stimme zu. Völlig. Absolut. Und ich würde auch sagen, Mallorquinisch zu können ist sehr hilfreich, wenn man will. Es ist aber nicht notwendig, denn es kommt oft zur Sprache.

Es ist wirklich schön, es zu haben, aber wenn man Spanisch spricht, ist es eigentlich mehr als genug. Das denke ich. Aber es ist schön, wenn man sich mit der Gemeinschaft verbinden will.

Wenn man wirklich gut mit Sprachen ist, spricht man bereits Spanisch und will dann Mallorquinisch lernen. Es ist nichts dabei. Es ist so wunderbar. Es gibt nichts Schöneres hier.

Aber ich will die Leute nur nicht erschrecken, dass sie denken könnten, oh mein Gott, ich muss nicht nur eine Sprache lernen. Ich muss zwei lernen. Muss man nicht. Aber die Kinder müssen es tatsächlich, wenn sie hier auf lokale Schulen gehen, denn sie lernen beide, was großartig ist.

Ja. Und das ist auch etwas, wo du sagst, dass die Kinder gehen. Mein Sohn, als er kam, sprach er keine dieser Sprachen. Jetzt spricht er sie alle fließend, ohne dort zu sitzen und sie übermäßig zu lernen. Sie bekommen es natürlich.

Und das ist erstaunlich, denn ich denke, wenn man fließend Spanisch, Deutsch und Englisch spricht, ist das erstaunlich. Die Insel liegt einem zu Füßen, denn man kann alles machen.

Dein Sohn, geht er noch auf die Montessori-Schule in Santa Maria? Und wie hat er sich von Deutschland hierher umgewöhnt? Jetzt sind es acht Jahre.

Es ist lustig, denn manchmal vermisst er etwas aus Deutschland. Jetzt ist er tatsächlich in Deutschland, um ein Praktikum im Krankenhaus in Berlin zu machen.

Wie alt ist er jetzt? 14. Also und er wollte in eine andere Welt als Pferde, Weinherstellung, Theater eintauchen. Er ging viel mit mir zu Theaterproduktionen und war sehr begeistert davon. Aber jetzt wollte er etwas ganz anderes machen und geht zwei Wochen in einem Krankenhaus in Deutschland arbeiten.

Manchmal vermisst er einige Dinge. Sehr einfache Dinge. Den Wald zum Beispiel und den dunklen Wald Deutschlands. Den gibt es hier nicht. Oder die Kälte. Manchmal möchte er etwas Schnee haben.

Aber ich denke, die Vorteile, hier aufzuwachsen, erkennt man vielleicht etwas später, weil er nicht realisiert, dass es ein Geschenk ist, all diese Sprachen zu haben. Er spricht sie einfach. Es ist einfach normal. Er realisiert nicht, dass es ein Geschenk ist, die Berge, das Meer zu haben. Er segelt viel.

Als Kind nimmt man es also so hin, wie es ist, und es ist schön, aber das sieht man nicht, wenn man zurückblickt.

Ich habe genau diese Erfahrung gemacht, denn meine Tochter ist jetzt 19 und seit sie weggegangen ist, die Insel zum Studieren verlassen hat, oh mein Gott, wenn sie jetzt hierher zurückkommt, sagt sie: „Oh, ich schätze alles.“ Sie wachsen damit auf und es ist ihr Zuhause. Sie kennen es nicht anders. Aber wenn sie die Insel verlassen, dann beginnen sie, den Lebensstil hier zu schätzen.

Und ich denke, es gibt etwas, das auch für den geschäftlichen Teil sehr interessant ist. Es gibt eine Generation von Leuten, die jetzt so zwischen 35 und 40 sind. Sie sind hier aufgewachsen und sind woanders auf der Welt studieren gegangen. Haben ihre ersten Geschäftserfahrungen gesammelt und sind jetzt zurückgekommen, um hier Geschäfte aufzubauen.

Es gibt viele Grafikdesigner, Designer im Allgemeinen. Es gibt die beiden Filmfestivals, die großartig sind. Es gibt einige kleine Start-ups wie Bäckereien, UK Bakery. Es passieren viele Dinge, die nicht nur mit Tourismus verbunden sind. Palma ist erstaunlich und hat sich sehr verändert. Das ist eine positive Sache.

Schlussfolgerung und Blitzfragen

Ich finde das wirklich positiv und genau das versuchen wir in der Slow Living Magazine viel zu thematisieren. All diese Geschichten von all diesen innovativen Unternehmen, die auf der Insel sprießen. Es geht wirklich darum, sie zu unterstützen, denn es bereichert das Mallorca-Erlebnis genau wie das, was du tust.

Du hast etwas geschaffen, das es vorher nicht gab, und es ist eine neue Erfahrung. Wenn die Leute diese Hof-Erfahrung machen wollen, können sie mittwochs eine Führung bei euch machen oder sonntags das Polo genießen.

Ich finde es also wunderbar, was du tust, und ich bin so glücklich, dass du heute mit uns darüber sprechen konntest. Bevor du gehst, möchte ich dir einige unserer Blitzfragen stellen. In deinem Fall bin ich sehr gespannt auf die Antworten, denn sie könnten ein wenig anders sein.

Wenn du an Strand oder Berge denkst, was würdest du bevorzugen? Die Aussicht auf die Berge. Das war ich wirklich.

Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang? Sonnenuntergang.

Sommerhitze oder Winterkälte? Winterkälte. Es ist lustig, wenn wir das in der Sommerhitze fragen, sagen die Leute: „Nein, ich will die Kälte.“

Siesta oder Fiesta? Das ist eine schwierige. Wirklich schwierig. Du magst beides, oder? Ich denke, eine schöne Fiesta, mit einer Siesta danach, klingt gut.

Pa amb oli oder Sobrasada? Ich stehe mehr auf die salzige Seite. Also, Pa amb oli.

Nordküste oder Südküste? Nordküste.

Vielen Dank, Katja, dass du bei uns warst, und ich wünsche dir viel weiterhin viel Erfolg bei dem, was du tust. Ich ermutige jeden, der deinen Hof Can Cavall Blau noch nicht besucht hat, deine Website aufzurufen, sie anzusehen, eine deiner Veranstaltungen zu buchen und ein fantastisches Erlebnis zu haben.

Vielen Dank, dass ich hier sein durfte und für dieses wunderbare Gespräch. Ich kann alles zurückgeben, denn was du aufgebaut hast, ist erstaunlich und hat mich zu vielen Dingen hier auf der Insel gebracht.

Danke. Weiterhin viel Erfolg. Vielen Dank.

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