Zwei Gentlemen und ein Weingut

Transkript

Einführung: Treffen Sie Los Dos Caballeros

Hallo, ich bin Helen Cumins und das ist Mallorca Living, ein Raum für diejenigen, die davon träumen, Mallorca zu ihrem Zuhause zu machen. Heute sind Los Caballeros bei mir, William Stanley und Walter Krauss. Wir werden ihre Reise nach Mallorca kennenlernen, ihre Leidenschaft für die Weinherstellung und wie sie hier auf Mallorca ein neues Erlebnis geschaffen haben. Lasst uns eintauchen.
Also, Walter, herzlich willkommen und William, wir freuen uns sehr, euch heute hier zu haben. Danke, dass ihr gekommen seid. Danke. Es ist ein Vergnügen. Also, ich möchte wissen: Was ist Los Dos Caballeros? Könnt ihr mir ein wenig über das Konzept erzählen und was ihr macht?

Wie die Idee für die Bodega auf einem Dach entstand

Klar. Los Caballeros ist unsere Bodega, die wir gemeinsam von Grund auf gestartet haben. Es war eine Idee, die wir beim Mittagessen auf einem Dach hatten, und sie ist weit über die ursprüngliche Idee hinausgewachsen. Es ist eine Bodega und ein Aufenthaltsort, an dem wir Verkostungen, kleine Treffen und Farm-to-Table-Events veranstalten, aber im Grunde ist es ein Ort, an dem wir einen Wein kreieren, den wir lieben und von dem wir hoffen, dass auch andere Menschen ihn lieben. Okay, super. Also, Leute können tatsächlich in Ihrem Gästehaus übernachten, bis zu sechs Personen, richtig? Und sie haben einen wunderschönen Ort zum Übernachten, während sie das volle Erlebnis des von Ihnen produzierten Weins genießen können. Richtig. Genau. Das ist die Idee.

Was ist Los Dos Caballeros: Bodega, Gästehaus & Farm-to-Table-Konzept

Könnten Sie uns also erzählen, welche Erlebnisse man an einem Tag dort haben kann? Nun, während die Leute auf dem Grundstück sind, können sie natürlich eine Verkostung machen. Und wir geben eine vollständige Führung über das Anwesen mit ein wenig mehr zur Geschichte. Dann haben wir Farm-to-Table-Events. Zieht es also eher Weinliebhaber, Feinschmecker an? Großartig. Sie können also eine Farm-to-Table-Mahlzeit genießen, die mit den Weinen abgestimmt ist. Und natürlich ist das Haus, der Aufenthalt auf dem Anwesen, in die Weinberge eingebettet.

Lage: Zwischen Inca & Llubí mit Blick auf die Tramuntana

Es ist also auch für Leute, die sich einfach nur entspannen wollen, und klingt ideal, oder? Können Sie mir genau sagen, wo auf der Insel Sie sich befinden? Zwischen Inca und Llubí. Es ist ziemlich zentral von der Autobahn aus. Es ist nicht wirklich schwer, dorthin zu gelangen. Es ist wie mitten im Nirgendwo, letztendlich. Sie sind also im Zentrum der Insel, wo diese Gegend in den letzten Jahren sehr beliebt geworden ist. Die Leute lieben es, hier zu bleiben und in die Ferne zu den Tramuntana-Bergen zu blicken. Haben Sie Blick auf die Tramuntana? Ja. Wenn man auf den Weinberg zugeht, ist er wie gemalt im Hintergrund. Es ist wunderschön. Also eine idyllische Kulisse. Walter, vielleicht war es Ihr Hintergrund in der Weinherstellung, der einen Teil dieser Erfahrung einbrachte. Ihr Großvater war Winzer. Ja. Die Idee kam von dort. Mein Großvater war Winzer in Deutschland. Ich bin bis ich 14, 15 Jahre alt war in der Bodega aufgewachsen. Er wurde zu alt und mein Vater und sein Bruder wollten sie nicht wirklich übernehmen, weil Weinherstellung vor 40 Jahren in Deutschland keine große Sache war. Also verkaufte er sie und ich war wirklich traurig, weil ich dort aufwuchs, viel von ihm lernte. Von diesem Moment an hatte ich im Hinterkopf, dass ich eines Tages meinen eigenen Wein machen wollte. Das begleitete mich also mein ganzes Leben lang. Es war immer irgendwie da. Und als wir die Chance hatten, uns darauf einzulassen, und dieses Gespräch auf dem Dach hatten und anfingen, zu fantasieren und Pläne zu schmieden, wurde es allmählich mehr und mehr Realität.

Von Karrieren in New York und Europa nach Mallorca

Wunderschön. Und was ich auch in Ihre Geschichte einbringen möchte, ist, wie Sie sich kennengelernt haben. Wo begann Ihre gemeinsame Reise? Nun, ich habe früher in der Investmentbank gearbeitet und war vielleicht 80% meiner Zeit im Ausland in London, Türkei, New York. Ich lebte in Deutschland, reiste hin und her. Manchmal lebte ich sechs Jahre in London, dann lebte ich in Zürich, zurück in Deutschland. Es war immer so, als ob die Rolle Reisen erforderte. Und als ich in New York arbeitete, traf ich William in einer Bar. Einfach auf klassische Weise. Ja. Und daraus entwickelte es sich. Wunderschön. Und wie lange ist das her? Das ist etwa 12 Jahre her. Und was hast du zu der Zeit in New York gemacht? Ich wurde in Virginia geboren. Aber ich sage gerne New York, weil ich es liebe. Als ich in der Stadt lebte, erwähnte ich neben der Kamera, dass ich früher Schauspieler und Sänger war. Ich bin also tatsächlich in die Stadt gezogen, um in New York eine Karriere als Schauspieler und Sänger zu verfolgen. Aber ich arbeitete auch im Eventmanagement. Ich habe mich tatsächlich nie für Broadway vorgestellt, aber ich habe regionale Shows an der Ostküste gemacht.
Ihr habt euch also kennengelernt und dann, habt ihr eine gewisse Zeit in New York gelebt, bevor ihr nach Mallorca gekommen seid? Ich lebte dort und du kamst und er blieb für längere Zeit, aber am Ende war ich es, der den Wechsel nach Europa vollzog. Okay. Also hast du beschlossen, okay, ich gehe nach Europa und was hat dich angezogen, nach Europa zu kommen? Nun, Walter natürlich. Ich kam und fing an, die kurzen Aufenthalte zu machen und sie wurden einfach länger und länger und wirklich, der Rest ist Geschichte. Hier sind wir.

Und du sagtest, dass ihr anfangs in Barcelona gewohnt habt. Nun, anfangs in Frankfurt, weil er damals dort lebte. Dann gingen wir zusammen nach Barcelona. Wir zogen mehrmals in Barcelona um und schließlich nach Mallorca.

Warum sie Mallorca Südafrika vorzogen

Ja. Also, was hat euer Herz erobert? Was musste Mallorca tun, um euer Herz zu erobern, oder hatte es damit zu tun? Nein, ich meine, als die Pläne etwas konkreter wurden, was den Wein betraf, hatte ich eher Südafrika im Sinn. Weil ich vorher dort war und es liebte. Ich liebe das Ambiente der Weingüter dort, wo man einfach reingehen, abhängen, eine gute Zeit haben kann. Es ist nicht nur hingehen, kaufen und das war’s. Und das war so die grobe Vorstellung. Stellenbosch und all diese Orte. Es ist ziemlich deutsch. Es gibt eine große Verbindung zwischen Deutschland und dem Ganzen und auch der Zeitunterschied beträgt nur 1 Stunde. Also, aber dann war ich dort, habe es mir sogar vor unserem Treffen angesehen. Ich war dort und habe es überprüft, aber die politische Lage ist wirklich instabil. Die Strafverfolgung ist ziemlich korrupt. Und dann dachte ich: “Nein, ich denke, am Ende ist das wahrscheinlich zu gefährlich, zu riskant, alles dorthin zu verlegen und dann nicht wirklich die Sicherheit zu haben.” Und dann war das quasi abgehakt und wir kamen hierher für einen Aufenthalt, nur einen kurzen Urlaub. Ich meine, ich kannte Mallorca, offensichtlich kennt jeder Deutsche Mallorca, aber mehr von den Stränden und den Familienurlauben. Aber dann gingen wir ins Landesinnere und dort gab es viel Wein, den ich auch nicht wirklich kannte.

Die mallorquinische Weinszene entdecken

Das erregte meine Aufmerksamkeit. Es ist nah an Barcelona. Es ist auf eine Weise wie ‘eingedeutscht’. Und so begannen wir, ein bisschen tiefer zu schauen. Ich fing an, mit Leuten dort zu sprechen. Wir probierten Weine. Wir gingen in Restaurants. Wir besuchten Weingüter und wir waren tatsächlich überrascht, weil man weltweit nicht über die Weinwelt auf Mallorca hört. Aber als wir diese Weine probierten, dachten wir: Warum nicht? Denn die Weine sind fantastisch. Im Nachhinein wissen wir, dass viele der über 100 Weingüter auf der Insel nur eine sehr kleine Produktion haben. Genau. Und die Produktion wird hier auf der Insel konsumiert und daher besteht keine Notwendigkeit, den Wein zu exportieren. Nun, einige der größeren wie Macià Batle tun es, aber auch in sehr kleinen Mengen.

Ein Boutique-Konzept mit mehreren Einnahmequellen schaffen

Aber das hat uns auf eine Weise angespornt, weil wir auch nicht in diesen Massenproduktionskampf einsteigen wollten. Wir wollten es boutiquemäßig machen und dann ein Konzept zusammenstellen, das funktioniert, nicht nur, indem wir 10.000 Flaschen Wein verkaufen, womit wir das ganze Unterfangen nicht finanzieren könnten, sondern es auch mit der Vermietung, mit Farm-to-Table, mit den Besuchen, den Verkostungen und all dem kombinieren. So haben Sie verschiedene Einnahmequellen, anstatt sich völlig auf die Einnahmen aus der Bodega zu verlassen. Hat es Sie überrascht, wie lange es gedauert hat, alles zum Laufen zu bringen? Nun, ich denke, es war eigentlich ziemlich schnell. Ich denke, wir haben in kurzer Zeit getan, was wir konnten, aber es gab natürlich bestimmte Dinge, die den Prozess verlangsamten.

Den richtigen Boden für ökologischen Weinbau finden & die Herausforderungen

Erzählen Sie mir vom Kauf der speziellen Immobilie, auf der Sie Los Dos Caballeros etabliert haben. Der Kauf war nicht wirklich das Problem. War es schwierig, einen Ort zu finden? Ja, weil der richtige Ort. Es ist nicht nur die Umgebung, es ist auch der Boden. Unsere Idee war von Anfang an, ökologische Weine herzustellen. Also mussten wir Boden finden, der es uns erlaubt, ökologisch zu pflanzen, mit der Umgebung, mit einer Vielfalt an Pflanzen und Bäumen und allem drum herum, mit Land, das zuvor nicht für konventionelle Landwirtschaft genutzt wurde. Das schränkte die Auswahl von vornherein ein. Und dann fand ich auch während des Prozesses heraus, dass einige Trauben, die wir pflanzen wollten, nicht überall erlaubt sind. Das schränkte es weiter ein und am Ende blieben so zwei Orte übrig und dann zwei Kaufoptionen und wir wählten die eine. Okay. Sehr gut. Und hat es Ihre Anforderungen an Boden und Fruchtbarkeit etc. erfüllt? Die Weine sind wirklich, ich meine, ich denke, wir waren sehr positiv von der Qualität überrascht. Aber von Anfang an war das sehr gut. Wir haben auch die Hilfe eines lokalen Önologen, denn selbst wenn ich Qualifikationen habe, braucht man jemanden hier, der die Papiere unterzeichnet, sich mit den lokalen Behörden auseinandersetzt, und wir, als keine Mallorquiner, die Leute nicht zu kennen und die Sprache nicht wirklich zu sprechen, wäre schwierig gewesen.
Aber ich denke auch, dass es bestimmte Dinge gibt, die mit dem Rebenanbau etc. verbunden sind, an die man hier vor Ort so gewöhnt ist, wie einige der lokalen Probleme, derer man sich als Ausländer vielleicht nicht bewusst ist oder es zumindest einen Lernprozess gibt, richtig? Ja, das ist es definitiv, und es war definitiv ein Lernprozess.

Geduld, Papierkram & 3 Jahre für eine Lizenz

Okay, erzählen Sie uns, was Sie, William, seit Ihrem Start gelernt haben. Nun, es wäre wirklich schwierig, hier alles aufzuzählen. Wir beide sind durch den Prozess, durch die Herausforderungen, immens gewachsen. Genau. Ich meine, wir waren beide vorher Weinliebhaber, aber Wein zu lieben, zu verkosten, zu erleben, ist eine Sache. Wein herzustellen ist ein völlig anderer Aspekt. Ich würde sagen, sich darauf vorzubereiten, den Wein zu machen. Das ist der schrecklichste Teil. Ich meine, als Deutscher wollen wir, dass Dinge erledigt werden. Also muss man… und ich lernte es auf die harte Tour, dass es auf Mallorca *poco a poco* ist. Also Schritt für Schritt. Mein Nachbar sagt mir immer, er habe noch nie jemanden gesehen, der das so schnell hochzieht. Während ich denke, mein Gott, wir haben zwei Jahre verloren. Okay, Sie haben zwei Jahre verloren. Das ist wirklich wie die Konstante. Wir hören in diesem Podcast oft das Wort Geduld. Es ist sozusagen zu unserem Mantra geworden, wenn man nach Mallorca zieht, in welcher Kapazität auch immer man träumt. Man braucht Geduld und das ist nicht unbedingt meine Stärke, aber man lernt Geduld, um damit umzugehen. Ich weiß nicht, ob ich wirklich geduldiger geworden bin, aber ich schlucke es mehr runter. Aber ich muss sagen, in meiner Erfahrung des Lebens auf Mallorca hat es mich wirklich gelehrt, langsamer zu werden, es zu akzeptieren, weil man sich sonst verrückt machen kann.
Und ich kenne dieses Gefühl, besonders als wir mitten im Bau waren, dann die Pandemie zuschlug, dann die Energiepreise durch die Decke gingen und wir mitten im Bau waren und die Leute uns sagten: “Nun, unser Preis ist 3 Tage gültig. Nimm ihn oder lass ihn.” Und ich war mittendrin. Ich meine, selbst als Banker trieb es mich in den Wahnsinn. Das war der Punkt, als wir beschlossen, den Verkostungsraum und die Einrichtungen zu bauen, um tatsächlich Wein zu produzieren. Von diesem Punkt bis wir die Lizenz erhielten, waren es 3 Jahre Wartezeit. Aber ich denke, drei Jahre ist ziemlich genau, wirklich, wenn man auf Mallorca von Grund auf bauen will, dauert es drei Jahre. Und ich denke, die meisten Leute, wenn sie ehrlich sind, werden Ihnen diesen Zeitrahmen geben. Das waren drei Jahre mit einer Pandemie und einer Energiekrise. Also war es alles, was wir uns wünschen konnten.

Ihre ersten Weine herstellen & Rebsorten auswählen

Ja. Aber es gab Vorteile während der Pandemie. Weil die Bauarbeiten hier auf der Insel weitergingen. Die Pandemie traf uns nicht so sehr, weil wir erstens gerade gepflanzt hatten und die Pflanzen 3 Jahre brauchen, bevor man ernten kann. Tatsächlich war dieser Frühling und Sommer 2020 einer der besten, die wir je hatten. Ob es an der geringeren Verschmutzung lag oder was auch immer, aber wir hatten eine unglaubliche Zeit hier und wir waren auch dabei, das Haus und das Gästehaus zu renovieren, also konnten wir in dem Jahr sowieso niemanden beherbergen. Aber ich hatte trotzdem die Sorgen: Wie lange wird das noch dauern? Geht das für immer weiter? Wird es jemals jemanden geben? Habe ich zu viel getan? Und jetzt bricht der ganze Tourismus zusammen? All diese Dinge gehen einem durch den Kopf. Natürlich. Aber es änderte eigentlich nicht die Realität. Der Punkt ist also, man kann sich selbst quälen, aber am Ende ist es, wie es ist. Wir steckten drin. Wir konnten nicht mehr raus. Es war zu spät. Es gab kein Zurück mehr. Ja. Zu diesem Zeitpunkt waren Sie über den Punkt ohne Wiederkehr hinaus. Okay. Wann habt ihr dann tatsächlich für Gäste geöffnet? Sobald die ersten Flüge kamen, wurde das Gästehaus im Grunde ab 2021 vermietet. Okay. Und wann habt ihr mit der ersten richtigen Weinproduktion begonnen? Die erste kleine Produktion war 2021. Ein bisschen Rosé, ein bisschen Weiß und dann kamen ab 2022 im Grunde die ersten Rotweine.
Aber welche Rebsorten verwenden Sie? Welche Rebsorten haben Sie angebaut? Wir bauen Gargollasa, Garnacha für Rosé und Rot an. Wir haben Manto Negro, eine mallorquinische Rebsorte, und wir haben…

Warum Weinherstellung eine Fusion aus Wissenschaft und Kunst ist

Ich würde Sie gerne um einen Gefallen bitten. Mallorca Living ist ein Videopodcast für diejenigen, die davon träumen, sich hier auf Mallorca ein Leben aufzubauen. Dies ist ein sehr persönliches Projekt für mich, bei dem ich wunderbare Geschichten von Menschen mit Ihnen teilen kann, die tatsächlich den Übergang nach Mallorca geschafft haben. Ich möchte Sie bitten, diesen Kanal zu abonnieren, denn das hilft dem Kanal zu wachsen und stellt sicher, dass wir weiter wachsen und gedeihen und so viele Menschen wie möglich erreichen, die daran interessiert sind, Mallorca zu ihrem Zuhause zu machen. Vielen Dank fürs Abonnieren, Liken und Teilen Ihrer Kommentare. Wir lieben es, Ihre Gedanken und Ihr Feedback zu hören. Vielen Dank. Und was haben Sie über die Weinherstellung gelernt, seit Sie hier angefangen haben? Das eine ist der theoretische Teil, das andere ist das tatsächliche Machen. Ich sage immer gerne, wenn wir Gäste empfangen, dass Weinherstellung eine Fusion aus Wissenschaft und Kunst ist. Welcher Teil ist also die Wissenschaft und welcher Teil die Kunst? Wir schätzten die Kunst vorher, aber jetzt wissen wir ein bisschen mehr über die Wissenschaft. Zum Beispiel haben wir eine so große Geschichte der Weinherstellung, auf Mallorca, aber auch global, aus der wir das Wissen für den wissenschaftlichen Teil ziehen können. So weiß man jetzt zum Beispiel, dass die Hefe, die man verwenden kann, so spezifisch ist, dass man, wenn man diesen bestimmten Hefestamm mit Sauvignon Blanc verwendet, wahrscheinlich Birnennoten erhält. Das ist also etwas, das ich persönlich aus dem Prozess mitgenommen habe.
Man kann viel lernen. Man kann es beeinflussen. Eine Manto-Negro-Traube ist nicht Manto Negro. Je nachdem, wo man sie anbaut, wie man sie macht, wie man sie verarbeitet. Die Art, wie man ihr einen Stil verleiht, ist völlig anders. Auf demselben Feld kann man zwei oder drei verschiedene Weine mit zwei oder drei verschiedenen Techniken machen. Und das ist meine Leidenschaft. Das ist der kreative Teil. Und das war mehr oder weniger der Ausgangspunkt für mich, um zu sehen, was man tun kann, und ich hatte einige Stile im Kopf, die ich kreieren wollte, und manchmal funktioniert es, manchmal nicht. Das ist also der kreative Teil davon.

Eine Boutique-Marke aufbauen, keine Massenproduktion

Gibt es eine andere Bodega auf der Insel, die Sie als Benchmark oder Vorbild nehmen, von der Sie dachten, wow, sie machen einen wirklich guten Wein? Denn Sie haben sich auf die ökologische Seite konzentriert, was es wahrscheinlich etwas schwieriger und teurer macht. Ich meine, ich denke, wir mögen es, Geschmäcker aufzunehmen. Vielleicht sehen wir, dass diese Bodega diese Traube wirklich gut macht, und wir sagen, oh, mal sehen, ob wir so etwas machen können. Wir sind eine Boutique, wir sind wirklich klein, wir können uns nicht wirklich mit den Großen vergleichen. Wir haben auch nicht die Geschichte, wir sind keine Mallorquiner, also wollten wir auch unseren eigenen Stil schaffen. Wir wollen nicht dasselbe machen wie 50 andere Leute. Es gibt mittlerweile ziemlich viele deutsche Winzer. Aber die meisten sind viel größer. Das sind wirklich große Dinge. Und wie hoch ist Ihre jährliche Produktion? Im Moment sind es etwa 10.000 Flaschen. Wir sind nicht bei 100% Produktion auf den bestehenden Feldern, aber wir sind auch dabei, noch zwei Hektar Land vom Nachbarn hinzuzufügen, weil wir nicht genug Wein haben. Wir stehen bereits vor der Tatsache, dass den Leuten der Wein zu gefallen scheint und wir mehr produzieren müssen.

Zusammenarbeit mit Restaurants & lokale Vertrieb

Okay. Und wo kann man den Wein probieren? Wo vertreiben Sie? Wir haben einen Verkostungsraum in der Bodega. Können Leute also eine Reservierung machen? Verkostungen online buchen. Sie können uns anrufen. Sie können einfach vorbeikommen. Es ist jederzeit geöffnet, damit Leute vorbeikommen können. Wir haben Geschäftszeiten von 12:30 bis 19:00 Uhr. Aber wir leben auf dem Grundstück. Neben dem Direktverkauf im Verkostungsraum verkaufen wir auch in mehreren spezifischen Restaurants auf der Insel. Können Sie mir einige Beispiele nennen? Wir sind in mehreren in Palma. Canet zum Beispiel, das schöne Boutique-Hotel. Mirabona ist das Restaurant. Genau. Ein Ort, von den meisten Menschen noch nie gehört. Dann haben wir Vandal in Palma. Also haben sie beschlossen, Ihre Weine anzubieten, und sie sind sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Wir versuchen es strategisch anzugehen. Wir versuchen, Restaurants auszuwählen, die wir lieben. Weil wir so eine begrenzte Menge haben. Also gehen wir ein paar Mal in das Restaurant und dann sprechen wir sie an.
Es gibt ein wunderschönes vegetarisches Bio-Restaurant, das komplett biologische Restaurant in Palma, in der Plaça Sant Alonso. Ich brauchte eine Weile, um dorthin zu kommen und es zu probieren, aber ich bin in dieses Restaurant verliebt. Alles ist bio. Alles ist sehr durchdacht mit den Geschmacksrichtungen, der Speisekarte. Ich denke also, es könnte eine wunderschöne Zusammenarbeit oder Kombination mit Ihren Weinen sein. Wir versuchen, das Geschäft mit der Anzahl der Restaurants zu vergrößern. Man braucht einige Leute, die die Chance haben, die Weine dort zu probieren, und wir bekommen Leute, die von dort kommen, aber wir haben jetzt auch viele Leute, die einfach vorbeikommen. Ich denke, mittlerweile, die Leute, die Insel ist klein und die Leute wissen es. Wir bieten auch Online-Verkostungen und Touren an, die man buchen kann.

Gedanken zum mallorquinischen Lebensstil & zum langsamen Leben

Aber ich denke, Walter, würden Sie zustimmen, dass in Deutschland, dem größten Markt für Mallorca, die Wahrnehmung von Mallorca sich ändert? Ja. Vor 20 Jahren zum Beispiel wurde es wirklich als Sonne, Strand und Party usw. gesehen, und leider hat die Presse das sehr aufgegriffen. Während jetzt, wenn man mit Deutschen spricht, insbesondere mit Leuten, die die Insel kennen, sie viel mehr von dem kulinarischen Angebot, den Weinen, den Boutique-Aufenthalten angezogen werden. Seit der Pandemie hat sich viel verändert. Glauben Sie, das war ein Wendepunkt? Ja. Und viele *Agroturismos* fingen an, sich zu öffnen. Besonders in unserer Gegend, als wir 2019 herkamen, um ehrlich zu sein, gab es nicht so viel, wohin man gehen konnte. Jetzt gibt es schöne Restaurants, sogar in Llubí, einer winzigen kleinen Stadt. Sie haben Binissalem, Sie haben Inca, Sie haben Sencelles. Auch diese Agroturismos, die sich um den Hügel herum öffnen. Vorher wollten die Leute einfach nicht in diesen großen Bunkern am Strand bleiben. Die Leute wollten Platz. Und ich denke, das ist Teil des Grundes. Ja. Das ist sehr wahr. Selbst die Nachfrage nach Immobilien mit schönem großem Grundstück ist in der Mitte der Insel unglaublich populär geworden. Und ich muss sagen, als Radfahrer, weil ich jede Woche in Ihrer Gegend bin, ist die Insel viel schöner geworden als Ergebnis der Reben. Wenn man jetzt radelt, ist man wirklich im Weinland und hat Weinberge auf jeder Seite der Straße. Es ist so hübsch. Besonders zu dieser Jahreszeit, wenn die Reben voll üppig und schön sind. Es stimmt. Aber auch viele der Weingüter begannen, sich für Menschen zu öffnen. Was wir auch nicht erlebten, als wir anfingen. Als wir herkamen und nachsehen wollten, war es nicht so einfach, Orte zu finden, an die man einfach reingehen konnte. Und jetzt fangen viele der Weingüter, auch die alten, an, sich zu öffnen, haben einen Verkostungsbereich im Garten und machen solche Dinge.
Wir haben vorhin über Südafrika gesprochen und ich denke, was uns dort gefiel, ist das Konzept. Es ist sehr “geh zum Weingut, setz dich draußen hin und genieße einfach den Tag”. Es ist einer der Höhepunkte eines Südafrikabesuchs. Also wollten wir dieses Gefühl aufgreifen und hierher bringen. Also haben wir den schönen Sitzbereich im Freien, wo wir leichte Musik auflegen, und ich wollte den Innenraum so gestalten, dass er einladend wirkt, damit er sich wie Ihr Wohnzimmer anfühlt. Sie können kommen, ein Glas Wein trinken und sich einfach ein paar Stunden entspannen. Also, ich denke, das funktioniert.

Bauen Sie eine Gemeinschaft um Ihre Bodega auf?

Wir haben viele Stammgäste. “Gemeinschaft” ist vielleicht ein bisschen zu stark ausgedrückt, aber die Weinbergspacht ist sozusagen unser… Nun, mit Ihrem Event-Hintergrund und der Tatsache, dass es jetzt populär ist, Erlebnisse zu schaffen, machen wir das. Wir haben Leute, die kommen, und aus diesem Grund haben wir, weil man als Banker Finanzierung braucht und weil man drei Jahre warten muss, bis man mit seinen Weinen das erste Geld verdient, dieses “Wein-Familia de Los Caballeros” eingeführt. Man kann Reben für zwei Jahre pachten oder mieten, je nach Größe. Und als Gegenleistung erhält man Wein, und je nach Programm vielleicht auch sein eigenes Privatlabel, und dann veranstalten wir eine Erntefeier, die Menschen zusammenbringt und so etwas wie eine Gemeinschaft entstehen lässt.
Aber um Ihre Frage zu beantworten: Wir haben Menschen, die immer wieder kommen. Und ich frage mich gerade über die lokale Gemeinschaft, denn es gibt viele Menschen wie mich, die hier auf der Insel leben und das volle Erlebnis genießen wollen. Das ist definitiv der Fall, denn wir sind das ganze Jahr über geöffnet, und auch außerhalb der Touristensaison kommen hier lebende Menschen, Expats.

Ratschlag für andere, die davon träumen, ein Projekt auf Mallorca zu starten

Also, für jemanden, der darüber nachdenkt, nach Mallorca zu kommen und einen ähnlichen Weg einzuschlagen, oder der heute zuhört und sehr von Ihrer Geschichte inspiriert ist, welchen Ratschlag würden Sie geben? Bringen Sie Geld und viel Enthusiasmus mit.
Ich musste über Sie lachen, Walter, als Sie über die Finanzierung der Reben sprachen. Ich hätte gedacht, Sie hätten Ihr ganzes Geld im Bankwesen verdient und bringen es dann mit. Ehrlich gesagt, man muss eine gewisse Summe Geld mitbringen. Als völlig neues Geschäft in Spanien zu einer Bank zu gehen und um Finanzierung zu bitten, das wird nicht funktionieren. Mein Mann, er ist Deutscher, sagt immer, wenn man auf Mallorca eine Million machen will, muss man zwei mitbringen… er sagte, man bringt also fünf mit. Nein, es ist wirklich so: Um anzufangen, muss man sein Geld von irgendwoher haben.

Aber um jetzt auf Ihre Geschichte zurückzukommen: Sie hatten seit Ihrer Jugend den Traum, Ihre eigene Bodega aufzubauen, und jetzt tun Sie das genau. Sie leben ihn jeden Tag. Entspricht es dem Traum? Ist es das, was Sie erwartet haben? Jetzt fängt es gerade an, mir dieses Gefühl zu geben. Aber über die Jahre war es hart. Es gab viele Momente, in denen ich kämpfte und dachte: “Oh mein Gott, wir haben viel zu viel gemacht. Das wird nicht funktionieren.” Es gab wirklich Punkte, an denen ich dachte, vielleicht wäre es besser aufzuhören. Wenn ich alles gewusst hätte, was auf uns zukommt, bevor wir angefangen haben, ich weiß nicht, ob ich es rational entschieden hätte. Man muss viel Enthusiasmus, viel Glauben hineinstecken, und ja, jetzt zahlt es sich so langsam aus. Aber wenn man denkt, man macht das und verdient dabei eine Menge Geld. Nein.

Nun, ich denke, jeder… man kommt nicht mit einer Lifestyle-Vision nach Mallorca, und schon gar nicht, wenn es der “Slow Living”-Gedanke ist, der einen hierher zieht, um sein Vermögen zu machen. Es muss aus Leidenschaft und Liebe geschehen. Man muss es wirklich wollen und bereit sein, sich durchzubeißen. Würden Sie zustimmen, dass es einen Reichtum auf andere Weise in Mallorca gibt, nicht in finanzieller Hinsicht? Natürlich, aber ich denke, das ist der Schlüssel.

Leidenschaft, Geduld & die Freude, Glück zu ernten

Was ist also der Reichtum für Sie in dieser Erfahrung? Ich meine, der Besitz der Bodega, wir haben diesen Lebensstil. Es ist viel Arbeit, viel Aufwand, aber letztendlich dürfen wir morgens aufwachen, aus dem Fenster schauen, die Reben dort sehen und stolz auf alles sein, was wir erreicht haben. War es schwer? Ja. Aber sind wir jetzt glücklich, es zu haben? Auch ja.
Wenn Menschen Ihren Wein probieren, Ihnen Feedback geben und ihn kaufen wollen, muss Ihnen das so viel Freude bereiten. Das kann man nicht mit Geld kaufen, oder? Das war eines der coolsten Dinge, die wir erlebt haben: In einem Restaurant zu sitzen, das unseren Wein führt, und jemanden an einem anderen Tisch zu sehen, der ihn zum ersten Mal bestellt. Das war wirklich cool. Und auch als ich meine erste eigene Flasche Wein nach der ersten Produktion in der Hand hielt, das war ein Moment, in dem ich wirklich stolz war.

Aber auch das Wetter, im Vergleich zu Deutschland. Und auch von New York aus, kneifen Sie sich morgens manchmal und denken: “Wow, mein Leben hat mich von New York hierher geführt”? Was für ein Unterschied. Es war eine große Veränderung. Aber eine gute und glückliche Veränderung, denn wie gesagt, ich wurde in Virginia geboren, was eine sehr ländliche Gegend ist. Ich war also die Natur und die Weite gewohnt. Es ist so, als hätte ich einen Stopp in New York eingelegt und wäre dann an einen Ort zurückgekehrt, der sich wirklich wie Zuhause anfühlt.

Wie die Bürokratie alles verlangsamte

Ich weiß nicht, ob wir wirklich die größten Herausforderungen besprochen haben. War es die Bürokratie? Bürokratie ist hier eine schreckliche Sache. Selbst wenn sie so tun, als sei alles digital – was es ja ist –, ist es superkompliziert. Für mich, der den größten Teil der Verwaltungsarbeit erledigt, hat mich das manchmal wirklich an den Rand gebracht.
Und sprechen Sie Spanisch? Ja, aber kein Mallorquinisch. Spanisch ist eine Amtssprache, also reicht das. Wenn man alle Nachrichten und Briefe von den Weinbehörden bekommt, ist alles auf Mallorquinisch. Es ist nicht auf Spanisch. Aber zum Glück haben wir den Winzer. Die andere Sache ist, dass ich, da ich nur in Großstädten gelebt habe, manchmal vermisse, einfach rauszugehen, nicht das Auto nehmen zu müssen, eine halbe Stunde zu einem Restaurant zu fahren und nicht trinken zu können, weil man zurückfahren muss. Und in Palma im Sommer einen Parkplatz zu finden, ist keine schöne Sache. Mit dem Auto nach Santa Catalina zu fahren, eine Herausforderung. Das ist also anders, als in einer Großstadt zu leben, was ich manchmal vermisse. Man geht die Treppe runter und hat einfach 50 Restaurants und kann tun, was man will, und zu Fuß gehen.

Das war eigentlich eine meiner Fragen, zu der ich kommen wollte. Wie genießen Sie Ihr Leben hier außerhalb der Bodega? Ich muss sagen, in den ersten Jahren waren wir nur in der Bodega. Alles, was wir taten, war für die Bodega, in der Bodega, ständig. Erst kürzlich, gerade in der letzten Saison, die jetzt zu Ende geht, war die erste Saison, in der wir tatsächlich etwas Hilfe einstellen konnten. Vorher haben Walter und ich alles gemacht. Also hatten wir nur in dieser Saison ein bisschen mehr Flexibilität, um anfangen zu können, zu leben.

5 Jahre ohne richtigen Urlaub: Die harte Arbeit hinter dem Aufbau einer Bodega

Okay. Und was machen Sie? Was haben Sie diesen Sommer gemacht? Erzählen Sie mir von den Highlights. In schöne Restaurants in Palma und auf der Insel gehen, ein bisschen herumfahren, einfach etwas Zeit zum Durchatmen haben, an den Strand gehen. Sind Sie an den Strand gegangen? Nur ein paar Mal. Welcher ist Ihr Lieblingsstrand? Ich denke, der coolste, den ich dieses Jahr erkundet habe, war Es Coll Baix. Er liegt im Norden, aber es ist eine ziemliche Wanderung. Es dauert etwa eine Stunde, bis man dorthin gelangt, wo man das Auto parkt, etwas Klettern über Felsen, aber es hat sich gelohnt.
Und dann hatten wir auch das erste Mal Urlaub. Wir sind im Januar für ein paar Tage nach Südafrika geflogen. Das war das erste Mal wirklich, dass wir eine längere Zeit hatten. Fünf Jahre. In 5 Jahren. Ja. Ansonsten waren es Familienbesuche und vielleicht auf dem Weg zur Familie drei Tage in New York, aber so wie ein Wochenende. Also muss man den Aufwand betreiben. Es sieht nicht immer so aus wie in den Magazinen oder in den sozialen Medien. Aber manchmal müssen wir wirklich innehalten, einfach im Moment sein und schätzen, was da ist. Aber wenn man rennt und Termine hat und Leute kommen, um an der Finca etwas zu reparieren, und es gibt Verkostungen, dann verliert man manchmal den Überblick. Bei 17.000 Quadratmetern Land gibt es immer etwas zu reparieren. Man muss nicht einmal danach suchen.

Leben in Llubí

Also, ich versuche immer noch herauszufinden, sind Sie glücklich? Weil wir unseren Artikel über Sie “Glück ernten” genannt haben. Ich hoffe also, das Glück ist nicht nur für die Weine. Ich hoffe, das Glück ist auch für die Erschaffer. Nun ja. Sagen wir es so: Die Ernten werden besser. Das Glück wächst, je besser die Ernten werden. Wie wäre das damit? Das ist der Punkt.
Mir scheint, Sie sind ein bisschen ein Sorgenkind. Sie sind derjenige, der… Er macht sich ein bisschen Sorgen und Sie sind mehr der… Ja. Er nimmt die Dinge ein bisschen leichter und entspannter. Aber ich denke, das ist eine gute Kombination. Beide können nicht die Sorgenkinder sein. Nein, man braucht immer das Yin und Yang, jemanden auf der praktischen Seite und die andere Person, die sagt: “Oh, wir haben hier eine gute Zeit.”

Denn ich höre ähnliche Geschichten, in denen Menschen einen Traum haben und hierher kommen, investieren und die Arbeit hineinstecken, und was ich am Ende für wirklich wichtig halte, ist, dass die Arbeit das Ergebnis wert war. Und das ist meine Frage an Sie. Ich meine, was ich sagen kann, ist, wir sind… Ich bin sehr stolz auf das, was wir aufgebaut haben. Ich wollte da nicht für Sie sprechen. Nein, ich meine, das ist korrekt. Ich bin auch stolz.

Aber die Ergebnisse beim Wein kommen nicht gleichzeitig mit dem Aufbau. Sie kommen so fünf, sechs Jahre später. Also bin ich optimistisch, aber ich glaube nicht, dass wir den steilsten Hügel komplett hinter uns haben. Okay. Aber Sie kommen dahin. Das hoffe ich. Wissen Sie, ich bin ein wirklich ewiger Optimist. Ich bin übertrieben, immer positiv. Aber ich bin seit 21, 22 Jahren auf Mallorca geschäftlich tätig. Und ich erinnere mich, wie schwer es am Anfang war. Und natürlich habe ich kein Projekt wie Ihres gemacht, bei dem man von so vielen verschiedenen Variablen abhängig ist. Aber jetzt, selbst nach 21, 22 Jahren, fühle ich mich immer noch unglaublich inspiriert von Mallorca und ich liebe die Arbeit, die wir tun, und was wir der Insel hinzufügen, immer noch. Und ich denke, das liegt daran, dass es nicht nur um die Arbeit geht. Es ist Ihre Zeit. Sie haben die Wahl, ob Sie Ihre Zeit auf Mallorca in das investieren, was Sie tun, oder wahrscheinlich könnten Sie reisen oder woanders leben. Und das ist wahrscheinlich eine gute Frage für Sie. Sehen Sie Mallorca von nun an als Ihr Zuhause?

Ich meine, hier sind Wurzeln. Also ja. Ich meine, vielleicht nicht für immer, aber im Moment ist Mallorca der Ort, an dem ich mich wohl fühle. Ich sage nicht, dass es mein Zuhause ist, weil ich an zu vielen Orten gelebt habe und nie das Gefühl hatte, dass Zuhause immer dort war, wo mein Gepäck war. Und das hier… Ich bin absolut meiner Aufgabe verpflichtet und es macht mich stolz, wenn Leute hereinkommen und sagen: “Hey, ihr habt einen wunderschönen Raum geschaffen.” Denn manchmal müssen es einem die Leute sagen, weil man selbst darin steckt und es nicht mehr wirklich sieht. Aber ich habe auch immer noch diesen Drang zu reisen, die Welt zu sehen. Also habe ich das noch nicht überwunden. Und für mich, ja, mir geht es gut, wo ich jetzt bin. Und ich möchte mich nicht wirklich für den Rest meines Lebens an einen Ort binden.

Aber ich denke auch, wenn Ihre Produktion wächst, wie die Ernte und Ihre Ferienunterkunft, könnte es in Zukunft möglich sein, mehr Hilfe zu haben. Das ist definitiv nötig, denke ich. Das werden wir tun, und das ändert alles, wenn man sein Team aufbaut und Leute einem helfen und Verantwortung übernehmen. Es verschiebt sich ein wenig vom Alles-selber-Machen. Ja. Aber wir sind noch in diesem Prozess. Wir sind nicht fertig mit dem, was getan werden muss.

Also, das Leben in dem Gebiet, in dem Sie auf Mallorca leben, zwischen Inca und Llubí, ist das ein Gebiet, das Sie anderen Menschen empfehlen würden, in Betracht zu ziehen, dort zu leben? Ich denke, wenn man einen entschleunigten Lebensstil und Ruhe sucht – man weiß nicht, wie oft Leute uns besuchen und als Erstes sagen: “Es ist so friedlich hier.” Wenn das also die Atmosphäre ist, die Sie suchen, dann ja. Wir lieben es auch zu essen, also müssen wir dafür ziemlich viel fahren. Aber es gibt schöne Orte zu finden. Aber Sie sind etwa, was, 30 Minuten von Palma entfernt? Etwa 30 Minuten. Es ist machbar. Die Lage ist recht zentral. Und Sie sind etwa 30 Minuten vom Norden entfernt. Also eigentlich das Gleiche. Sehr gut.

Was sie sich gewünscht hätten, vorher gewusst zu haben

Super. Okay. Nun, gibt es sonst noch etwas, das Sie unseren Zuhörern als Rat mitgeben möchten, oder anders gesagt, was hätten Sie gerne gewusst, bevor Sie anfingen? Viele Dinge. Viele Dinge. Aber was zum Beispiel? Nun, wie er sagte, wenn wir alles gewusst hätten, was auf uns zukommt, hätten wir vielleicht keine Bodega gebaut. Vielleicht wäre es etwas anderes gewesen. Ich denke also, manchmal ist es gut, ein bisschen naiv zu sein, besonders wenn man einem Traum nachjagt. Natürlich. Ich glaube, ich bin froh, dass ich es nicht wusste. Ich bin wirklich froh, dass ich es nicht wusste, weil wir sonst nicht da wären, wo wir jetzt sind. Und jetzt sind Sie froh, dort zu sein, wo Sie sind. Also, okay. Großartig. Super.

Wie Sie Los Dos Caballeros kontaktieren und erleben können

Okay. Nun, es war ein absolutes Vergnügen, Sie kennenzulernen. Ich freue mich schon sehr darauf, Los Caballeros zu besuchen. Ich trinke 2025 keinen Alkohol. Ich habe Nein zu Alkohol gesagt, aber vielleicht warte ich. Ich muss bis nächstes Jahr warten. Dann sind Ihre Weine im Januar fertig. Also, ich warte einfach. Aber ich würde sehr gerne zu Besuch kommen. Ich würde gerne Ihre “Farm-to-Table”-Erfahrung machen. Ich würde sehr gerne eine Tour machen.
Und für alle, die zuhören und gerne in Ihrem Gästehaus übernachten oder Ihre Bodega besuchen möchten, sollten sie online gehen, um Ihre Website zu besuchen? Ja. Ich denke, ein guter Ort, um einen visuellen Eindruck von der Bodega zu bekommen, ist Instagram: @loscaballeroswinery. Und natürlich ist unsere Website ein Weg, um direkt zu buchen und uns dort zu kontaktieren.

Und gibt es eine Gebühr für den Besuch der Weinprobe? Wenn man eine Verkostung und Tour macht, gibt es eine Gebühr, weil sie eine Führung durch die Produktion, durch die Felder, Erklärungen und dann eine Verkostung mit vier Weinen und biologischem, lokalem Essen beinhaltet, und sie sind immer privat. Und es ist immer für die Gruppe. Wir haben verschiedene Verkostungen. Gibt es einen Mindestbetrag für die Gruppe? Das Minimum sind 50 € für zwei Personen. Aber wir haben verschiedene Verkostungen. Wir haben Verkostungen mit einem der Eigentümer, die etwas anspruchsvoller und teurer sind. Wir haben “All Red”. Wir haben die klassischen Touren. Also können die Leute wählen. Aber wenn man nur für ein Glas Wein vorbeikommen möchte, kann man das auch einfach tun, probieren, sich im Außenbereich ins Lounge-Setzen, und dann können die Leute den Wein probieren und sehen, ob sie ihn kaufen möchten.

Und offensichtlich, wenn jemand kommen und vielleicht über eine Investition in einige der Reben nachdenken möchte, kann er sich immer an Sie wenden. Ich denke, es gibt echte Weinliebhaber auf der Insel, denen diese Idee absolut gefallen könnte. Wir haben ein Paar von der Insel, das das macht. Es ist auch sehr beliebt für Hochzeitsgeschenke, Geburtstagsgeschenke, etwas, bei dem Menschen etwas Persönliches schenken wollen, nicht nur einen Umschlag mit Geld.

Und veranstalten Sie Events? Nicht per se. Wir machen die Verkostungen und wir machen auch die “Farm-to-Table”-Verkostungen, bei denen es um die lokalen Gemüse und Produkte geht, die wir von der Insel beziehen. Aber das ist eine lizenzierte Sache, weil wir kein Restaurant sind. Oder wie eine Party oder ein Veranstaltungsort. Das wollen wir auch nicht sein. Das wäre vielleicht der Tropfen, der das Fass zum Überlaufen bringt.

Ja, der Standort ist auch eine natürliche Auswahl für die Leute, die kommen, denn die Leute, die Party, Ballermann wollen, sind normalerweise nicht diejenigen, die für ein Erlebnis dorthin kommen. Ich sage immer, es ist für die Neugierigen. Es sind diejenigen, die wirklich die Kultur und das Erbe Mallorcas verstehen, etwas wie das, was Sie anbieten, erleben wollen. Es ist nicht für Leute, die glücklich sind, den ganzen Tag am Pool zu sitzen. Entdecker. Ja, sie sind Entdecker und wollen wirklich aus erster Hand erleben, was die Insel zu bieten hat.

Also, vielen Dank. Es war ein Vergnügen. Ja, Walter. Es war wirklich schön, Sie kennenzulernen. Ich freue mich auf einen Besuch und wünsche Ihnen viele, viele Jahre glücklicher Ernten. Danke. Vielen Dank. Wir wissen das zu schätzen.

Wenn Sie davon träumen, Mallorca zu Ihrem Zuhause zu machen, lassen Sie mich Sie einladen, unseren Service der Immobilienkäufer-Agentur zu nutzen. Mit unserem Service und unserer Hilfe können wir Sie zum richtigen Standort führen, der zu Ihrem Lebensstil passt. Wir helfen Ihnen auch, das perfekte Zuhause zu finden, das zu Ihrem Traum passt. Kontaktieren Sie uns noch heute für eine Online-Beratung oder vereinbaren Sie einen Termin und kommen Sie uns in Palma besuchen. Wir würden Ihnen sehr gerne dabei helfen, Ihren Übergang nach Mallorca Wirklichkeit werden zu lassen.